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云南游最佳伴手礼——云南火腿
来源: 发布时间:2015年04月02日 点击数: 收藏文章

 云南著名火腿,就是宣威火腿、鹤庆圆腿和白族诺邓火腿,其中白族聚居地大理云龙诺邓村生产火腿,在制作工艺方面独特,为国内所罕见。



    【诺邓火腿】:


        有着千年历史诺邓然盐井,造就了诺邓火腿所独具美味。在央视摄制纪录片《舌尖上中国》中,有段6分钟长关于云南诺邓火腿影像。正是这短短6分钟,让诺邓火腿瞬间名声大噪。诺邓火腿早在前清时代就经过南方“丝绸之路”,出口缅甸、印越南等东南亚国家。如今,云南大理盛况空前街集市,“诸商云集,环货山积”,各族民都争相购诺邓火腿。云南著名地方特产民族民间风昧美食。  白族诺邓火腿配料独特,制作精细,质优而味美,切口肉色嫩红,具有浓郁乡土风味和白族同胞腌腊制品风格。每年春节前夕隆冬腊之际,当地白族同胞纷纷忙着宰杀肥猪,制作火腿,此时制作火腿称“正冬腿”。


    【宣威火腿】:


        宣威火腿,因产于宣威县而得名。特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。(完)



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