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过桥米线--到云南旅游您必尝的一道美食
来源: 发布时间:2014年10月11日 点击数: 收藏文章

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 云南过桥米线"  border="0"  height="321"  src="http: www.360ynly.com="" uploads="" allimg="" 120707="" 215240kf-0.jpg"=""   width="500"   style="padding:2px;margin:8px  auto;border:1px  solid  #cccccc;"   ="">
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云南过桥米线"  border="0"  height="321"  src="http: www.360ynly.com="" uploads="" allimg="" 120707="" 215240kf-0.jpg"=""   width="500"   style="padding:2px;margin:8px  auto;border:1px  solid  #cccccc;"   ="">云南,无论在哪城市,你总能看大街小巷各种米线店。云南过桥米线就是桂林米粉样,是当地最喜爱美食。过桥米线有汤烫味美,肉片鲜嫩,口味清香,别具风味等特点。云南过桥米线"  border="0"  height="321"  src="http:>

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云南过桥米线"  border="0"  height="321"  src="http: www.360ynly.com="" uploads="" allimg="" 120707="" 215240kf-0.jpg"=""   width="500"   style="padding:2px;margin:8px  auto;border:1px  solid  #cccccc;"   ="">米线吃法很多,煮、炒、焖、焯、卤等,而最传统吃法则为“过桥”。所谓过桥,就是将米线和汤分别盛放在不同餐具内,米线烫后掠出放在盘子或小碗里,汤则用大碗或大碗直接加热烧沸,碗里汤非常烫。与烫和米线同上桌还有各种用小菜装配菜,根据你选择套餐搭配。套装上桌后,可先将那些鹌鹑蛋、生鱼片、肉片或鸡块、海参、鲍鱼等佐食放入汤内汤熟,同时将米线同倒入汤内,根据,米线可分多次夹入汤内,也可次性倒完,这就是过桥。
 
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云南过桥米线"  border="0"  height="321"  src="http: www.360ynly.com="" uploads="" allimg="" 120707="" 215240kf-0.jpg"=""   width="500"   style="padding:2px;margin:8px  auto;border:1px  solid  #cccccc;"   ="">过桥米线最初源于云南蒙自关于起源有众多版,其中最为当地认可是这样故事:相传,清朝时滇南蒙自县城外有湖心小岛,秀才岛上读书,才贤慧勤劳娘子常常弄了爱吃米线送当饭,但等出门了岛上时,米线已不热。后次偶然送鸡汤时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚那层鸡油有如锅盖样,可以让汤保持,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是先把肥鸡、筒子骨等熟清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫,而不少配料切得薄薄岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法经传开,们纷纷仿效,因为岛上座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把叫做“过桥米线”。云南过桥米线"  border="0"  height="321"  src="http:>

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云南过桥米线"  border="0"  height="321"  src="http: www.360ynly.com="" uploads="" allimg="" 120707="" 215240kf-0.jpg"=""   width="500"   style="padding:2px;margin:8px  auto;border:1px  solid  #cccccc;"   ="">如今,云南将过桥米线文化做大做精,在全国其地方,很少能见碗粉条或笼包子能上百上千元吧。在云南你可以见,小8块传统米线,贵上千精品套餐,根据搭配佐料,价格不同。在云南,有多家老字号米线连锁店,比如桥香园、建新园、蒙自源等,这家老字号店是米线文化品牌象征。当然民间也有不少独具特色米线店,味道挺美。不过作为游客,初次云南,小编还是建议当地老字号品尝最正宗过桥米线。云南过桥米线"  border="0"  height="321"  src="http:>

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云南过桥米线"  border="0"  height="321"  src="http: www.360ynly.com="" uploads="" allimg="" 120707="" 215240kf-0.jpg"=""   width="500"   style="padding:2px;margin:8px  auto;border:1px  solid  #cccccc;"   ="">比如前面提家,这里拿桥香园为例,桥香园是蒙自对JIang氏兄弟创办,发展今已有20多年历史,民间口碑较,店面装修很具民族特色。在店里有各种等级套餐给你品尝,如小锅米线(小锅米线是用砂锅现煮,配料以碎肉为主,价格在4-5元);大锅米线:价格5-6元,可根据选择口味,如土鸡米线、肠旺米线、牛肉米线等等;也有如秀才过桥米线、榜眼过桥米线套餐、状元山珍米线套餐等;除米线外,店内还提供各种特色小吃如血旺、土鸡块等,也有如木瓜汁、西瓜汁等现榨饮料。第次吃过桥米线,小编推荐秀才过桥米线套餐即可,味道纯正,量足管饱,价格公道,10元左右。 云南过桥米线"  border="0"  height="321"  src="http:>

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