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一品竹荪
来源: 发布时间:2014年08月12日 点击数: 收藏文章



云南野生菌种中,竹荪是“世界级”,因其早年便作为珍贵食用菌闻名国际,又只产于滇东北有竹林山区,为数不多,供不应求,更加高了身价。竹荪菌体细嫩洁白,味极鲜,是上调味品。更有优良特性,若汤内有两支竹荪,能保不馊,又能化油消食。


    竹荪生网状菌裙,在菌伞下撒开,如美女之纱裙,婀娜多姿。


    竹荪是把竹荪在汤中氽下展平,另把鸡脯、猪膘捶茸,加调料、水粉、蛋清搅打上劲后挤入竹荪,上笼蒸熟,加汤汁,淋鸡油而成。这竹荪究竟口味如何,有则真实故事可证:前美国国务卿基辛格秘密华时,被招待以道“竹荪芙蓉汤”,这著名美食家就此难忘,甚至将写入自己著作中津津有味地追忆。


    途迅小贴士:竹荪被称为“真菌之花”,不仅具有美丽外表,并且是道美味佳肴。


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