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美丽石林的美味卤腐
来源: 发布时间:2014年08月11日 点击数: 收藏文章



卤腐是云南省路南彝族自治县传统产品,已有100余年历史,素以色艳、鲜甜、清香而驰名省内。石林卤腐分为两品种:其中在豆腐中掺入菜油、盐等配料称为油卤腐;在豆腐中掺入酒、辣椒粉、盐等配料称为酒卤腐。而两种卤腐都具有色美、味特点。但由于配料不同,两种卤腐又各具特色,味道不凡,爱。石林卤腐在石林县内各大小商场,土杂店均可购


    说起这种卤腐,还有段美丽传说呢!传说在石林地区黑龙潭岸边,有非常俊秀撒尼姑娘,聪明伶俐,和蔼善良,只是命太苦。生母已经病逝,父亲后续后娘,分刁钻、势利。早就打起了这姑娘主意:嫁给有有势家,攀附高枝,也能索取可观财礼。可是姑娘早已心有所属,次欢庆丰收联欢会上,结识了位斗牛夺魁小伙子。们暗定终身,经常在花前下约会谈心,非常情投意合。


    在小伙子姑娘家求婚时,姑娘后娘知道与姑娘是自由恋爱,按习俗没法拒绝,就狮子口大开,张口就银锭。小伙子家中生活拮据,都没有见过这么多银锭,感非常为难。姑娘后娘就虚情假意地说:“你年轻,有体力,挣这些并不难。黑龙潭水,做豆腐吃,们也喜欢。你就做豆腐,攒足了,就成亲。”这小伙子不知这是缓兵之计,就把斗牛时获得奖励大牡牛掉,了作豆腐原料和器具,开始起更睡半夜地磨豆腐。


    姑娘心疼小伙子,就帮着走街串巷地豆腐,开头销路很是不错。由于小伙子挣心切,有就多做了盘子豆腐,不料却没有完。剩下豆腐就长出了层灰白绒毛,而且还有臭味。小伙子心情沮丧地找姑娘办法,姑娘安慰小伙子不急,总会有办法。姑娘,终于出了补救办法。将发霉、干缩豆腐划成小方块,放进瓷昙里,再放进些角、茴香子和辣椒,又喷洒了些白酒、香油,再用油纸封严实瓷昙口。3后,们揭开瓷昙油纸,尝了尝卤制干豆腐,味道分鲜美,就取名卤腐,拿街上,很受大家欢迎。后小伙子索性就不再豆腐,而是专门做卤腐,生意越越红火,路南卤腐也就名扬了方。后娘见此只放弃原条件,同意们结为连理。


    石林县境内有着举世闻名喀斯物地貌,山清水秀,相传制作卤腐历史已有百余了。用发源于黑龙潭巴江水制作豆腐,其品质上佳。用此上佳豆腐和传统工艺加工出卤腐,色泽红黄,富有弹性,细腻润滑,入口即化,是色、香、味俱全佐餐品。


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