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昆明美食 抓抓粉
来源:云南旅游网 发布时间:2011年01月14日 点击数: 收藏文章

 

昆明美食:抓抓粉
抓抓粉,是昆明夏季消暑凉食。成品清凉甜润,富有韧性。因是用特制有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝,故有此名。 原料:主料:蚕豆淀粉5千克。调料:红糖1千克,明矾3克,玫瑰糖500克。 
 
 
昆明图片:抓抓粉
 
制法: 
(1)将明矾加水化开。蚕豆淀粉加水搅成水粉,点入明矾水。  
(2)大锅上火注入水,待水烧开后徐徐淋入水粉,边淋边在锅内搅拌,待水粉受热变稠,并糊化透明时,倒入盆中静置冷却凝结后,翻扣在洗净圆上,盖上干净纱布。 
(3)锅上火注入水,下红糖,待溶化后用纱布过滤杂质,过滤后取糖水入锅收汁成为糖浆,盛入容器内,加玫瑰糖溶为体。  
(4)食用时,用特制有洞铁皮铲在冻粉上抓,让冻粉洞中钻出细丝接入碗内,浇上糖浆即成。
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